10 novembre 2008
UN CADEAU...NON EMPOISONNE
J’ai un gentil voisin qui a chaque fois qu’il va aux champignons, il nous fait profité de sa cueillette
En septembre, un panier de trompettes de la mort..sniff oublié de prendre en photo
Tiens j’ai mis séché, voila se qu’il en reste
L'autre semaine, c’est ceci qu’il nous a offert
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Clitocybe nébuleux
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C'est un champignon très commun, qui pousse en forêt surtout sous feuillus à la fin de l'automne, en groupes et parfois en ronds de sorcières. Le chapeau est gris-brun, convexe et mesure de 7 à 20 cm
de diamètre. Les lames sont serrées, peu décurrentes (qui descendent le long du pied), de couleur crème pâle. Le pied qui mesure de 8 à 10 cm
de haut pour un diamètre de 2 à 3 cm
, est de la même couleur que les lames et s'élargit vers la base. Ce champignon dégage une forte odeur très caractéristique mais indéfinissable.
En Franche-Comté, ce champignon est régulièrement consommé, notamment dans les croûtes aux champignons. Si vous voulez être sûr d'en trouver, attendez qu'il y ait un orage pendant la nuit...
Chapeau : jusqu'à 20 cm
, d'un gris cendré un peu blanchâtre. Bien convexe et enroulé, il s'étale ensuite en gardant un mamelon central et quelques bosses. Son revêtement est lisse.
Pied : gris blanc, robuste, cylindrique, strié et renflé à la base.
Lames : d'abord blanchâtres puis jaune sale, serrées.
Chair : blanche, cotonneuse avec l'âge, dégageant une forte odeur de farine rance; la saveur est acide, un peu chlorée.
Spores : blanches.
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L'espèce est très commune en automne dans les sous-bois de feuillus et de conifères, où elle pousse souvent en cercle. C'est un champignon de belle taille, d'allure robuste, d'un gris bistré s'assombrissant au centre du chapeau. Il faut apprendre à bien le reconnaître car les risques de confusion avec l'Entolome livide (Entoloma lividum), plus clair et dangereux, sont fréquents.
Le Clitocybe nébuleux est comestible et apprécié de certains amateurs. Il peut cependant causer quelques embarras gastriques et intestinaux. Par précaution, on ne doit donc consommer que les très jeunes sujets.
Merci Léon…
